Le CECM et la SECF en partenariat avec le CRITT Chimie, le CRITT agroalimentaire, le pôle PASS et le pôle Erralia a organisé le 9 juin 2015, sur le site de l’Arbois, une journée « Authenticité et Naturalité » sur les produits agro-alimentaires et plus spécialement sur les produits du Sud de la France et de la région Provence.
les Extraits aromatiques – Huiles d’olive – Vins rosés – Miels – Poissons ont été au coeur des discussions
Plus de 95 participants, un grand intérêt pour les présentations, une excellente collaboration inter pôles/prides.
La traçabilité des produits alimentaires est un sujet de première importance. Leurs caractères naturels et/ou authentiques deviennent des critères incontournables pour leur commercialisation.
Cette manifestation a été l’occasion de recueillir les témoignages de spécialistes sur les dernières évolutions en matière de traçabilité des produits (méthodes et techniques de caractérisation et d’analyse).
Elle a donné la parole à des témoins industriels dans leur volonté de répondre à l’évolution de la demande et ce, dans un contexte règlementaire toujours plus contraignant.
Nous avons tenté également d’apporter des éléments sur la définition de ce qu’est un produit naturel et/ou authentique et de comprendre les attentes des consommateurs.
Plaquette de la journée: Plaquette-Authenticite-Naturalite
9h30-10h15 : Conférence inaugurale par Frédéric Saltron, Service Commun des Laboratoires, Directeur du Laboratoire d’Ile de France. Pour visualiser cette conférence cliquer sur le lien suivant : [private] Saltron Conf Inaugurale [Mode de compatibilité] [/private]
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10h15-11h15 Extraits aromatiques |
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| Philippe CLAUD Directeur Pôle PASS | |
| Dr Daniel Joulain, Ancien Directeur de Recherche dans le groupe Robertet. Consultant chez SCBZ Conseil nous a fait un point sur l’authentification des produits odorants et aromatiques [private]« L’authentification des produits odorants et aromatiques est-elle toujours d’actualité ? » [/private] | |
| Dr Hugues Brévard, Directeur du Développement Analytique chez Robertet SA. a présenté l’utilisation de la Métabolomique pour caractériser l’Authenticité [private]« Métabolomique et Authenticité »[/private] |
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11h15-12h00 : Vins |
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| Gilles FAYARD Directeur TERRALIA | |
| Nathalie Pouzalgues, Œnologue et chef de projet au Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé a présenté une identification et une définition de la typicité des vins avec une application au vin rosé [private]« Identité et typicité des vins Rosés, cas particulier des Rosés de Provence »[/private] |
Jean-Pierre Faure, PdG de la société FAURE SA a présenté une délarche scientifique et réglementaire pour l’utilisation de l’acide tartrique dans la filière [private]« Acide tartrique naturel: démarche scientifique et règlementaire/problèmes actuels de la filière »[/private]
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12h00-12h45 : L’Huile d’olive |
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| Jacques ARTAUD Président CECM a fait un point sur las travaux scientifiques pour vérifier l’authenticité des huiles d’olive vireges [private] « Contribution à l’authentification des huiles d’olive vierges »[/private] | |
| Olivier Nasles, Président de l’Association Française Interprofessionnelle de l’Olive |
« Garantir l’Origine, un enjeu vital pour la Filière Oléicole Française !”
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14h00-14h45 : Les Poissons |
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| Lise Gastaldon, Ingénieur au Service Commun des Laboratoires. Responsable de la direction du Pôle de Compétence National « Produits de la pêche » a présenté les techniques analytiques pour caractériser les espèces de poissons |
[private]« Identification des espèces de poissons »[/private]
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14h45-15h30 : Le Miel |
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| Caroline ROUVEYROL CRITT Agro Conseiller technologique Nutrition santé | |
| Dr Marie-Florence Grenier-Loustalot, Directeur de recherche honoraire CNRS a présenté une stratégie analytique pour caractériser l’athenticité du miel |
[private]« Stratégie analytique pour authentifier les miels »[/private]
Maurice FARINE, Président de la CONFISERIE DU ROY RENÉ
« Le miel dans le nougat de Provence : remontée de difficultés du terrain ».
16h00-17h30 : Visite des stands
– RIC Research Institute for Chromatography
laurent.cerveau@ric.eu www.richrom.com
– ThermoFisher Scientific
arnaud.triau@thermofisher.co ww.thermoscientific.com
Photos de la journée [private] [/private]