Ball Packaging Europe à La Ciotat le 26 juin 2009

Le 26 juin 2009 a eu lieu la neuvième journée du CECM chez Ball Packaging Europe sur un site industriel exceptionnel face à la baie de La Ciotat. Nous avons été accueillis par Mathieu LAUDET, directeur du site, Yann RODI, directeur commercial et Bruno MAESTRI, responsable de production. Tous trois à leur manière nous ont permis de découvrir leur activité. Très vite la fabrication d’une canette est devenue à nos yeux une aventure technique rendue possible par un savant dosage de règles de management originales, d’une maîtrise optimisée de la production et d’un souci de qualité et de productivité constant. Grace aux présentations liminaires, la visite de l’usine proprement dite a pris tout son sens et chacun a pu retrouver les différentes étapes de la fabrication, tout en constatant au plus proche des machines le soin apporté au résultat ( Low costs always win !).

L’après midi a été consacré aux présentations.

Audrey BRAULT, de la société DIONEX, nous a montré quelques applications en matière de recherche de contaminants des matériaux contact. Elle a présenté des applications en matière de dosage des dérivés époxydiques de type BADGE en fast LC, d’extraction automatisée par SPE des nitrosamines dans des tétines et sucettes dosées par HPLC, d’utilisation de l’ASE pour l’extraction d’additifs et enfin de dosage de Pb et Cd par chromatographie ionique.

Nathalie DUPUY, de l’Université Paul Cézanne nous a ensuite montré tout l’intérêt de caractériser l’origine des AOC d’huiles d’olive françaises tant par l’analyse sensorielle que par l’analyse chimique et enfin par l’analyse spectroscopique en utilisant le proche Infra rouge ; les données étant traitées par des modèles d’analyse statistiques multi variées.

La journée s’est conclue par un point fait par Michel DERBESY, de la société SAI, sur les différentiations entre café robusta et arabica à la lumière du récent usage de leur méthode publiée anciennement.

Programme et liste des participants:   Accès privé. Nous contacter

Interventions:

Études sensorielles, chimique et spectroscopique d’huiles d’olives vierges d’AOC françaises:N. Dupuy(1) *, O. Galtier(1), Y. Le Dréau(1), C. Pinatel(2), D. Ollivier, J. Kister(1), J. Artaud(1)(1) CNRS UMR6263, ISM², équipe AD²EM, groupe Systèmes Chimiques Complexes, Case 451, Université Paul Cézanne, 13397 Marseille Cedex 20, France(2) Centre Technique de l’Olivier, (CTO), Maison des Agriculteurs, 22 avenue Henri-Pontier, 13626 Aix-en-Provence Cedex, France(3)Service Commun des Laboratoires, Marseille, 146 traverse Charles-Susini, 13388 Marseille Cedex 13.

La détermination de la traçabilité des produits de l’industrie agroalimentaire est devenue essentielle en raison des problèmes de santé publique qu’ils peuvent présenter ainsi que pour assurer la loyauté des échanges commerciaux. La traçabilité nécessite de disposer d’outils non subjectifs pour connaître l’ensemble des éléments permettant de suivre le cheminement d’un produit de son origine jusqu’à son utilisation par les consommateurs.

La filière oléicole n’échappe pas à cette nécessité de traçabilité. Bien que comportant environ 200 variétés différentes, la majeure partie de l’huile d’olive française est produite à partir d’une dizaine de variétés principales d’olives. Les caractéristiques organoleptique, chimique et spectrales de 6 AOC françaises (Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Nyons and Vallée des Baux de Provence, n=600) ont été suivis pendant six années consécutives de récolte. L’évaluation du fruité, de l’ardence ou de l’amertume d’une huile n’est pas suffisante pour décrire l’appartenance d’une huile à une AOC , il est nécessaire de compléter la description par des attributs organoleptiques estimés par les membres d’un jury. En effet, certaines AOC présentent des descripteurs extrêmement spécifiques.

En parallèle, l’analyse chimique ou spectroscopique permet aussi de reconnaitre l’origine géographique d’un échantillon. La composition en acides gras et triglycérides d’une huile est utilisée comme outil de reconnaissance. L’utilisation de morphogrammes permet de mettre en évidence une empreinte digitale pour les 6 AOC françaises. Par spectroscopie moyen infrarouge, il est possible de construire des modèles statistique de reconnaissance en utilisant la régression PLS. L’interprétation spectroscopique des vecteurs de régression ainsi obtenus est en bonne adéquation avec les résultats obtenus par analyse chimique. Ces résultats ont permis à notre équipe de proposer une méthodologie pour la détermination de l’AOC d’une huile d’olive vierge française.

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Identification de mélanges de cafés d’espèces Arabica – Robusta. Mise au point sur les méthodes utilisées: Michel DERBESY, Benoît PORTELLI, Martine ROMETTE, SAI Chimie 13120 Gardanne. Lauriane LAMI – IUT Marseille – Licence MTACB.

En 2009 un certain nombre de laboratoires utilisent encore pour contrôler la teneur éventuelle de Robusta dans l’Arabica la méthode du profil des stérols. En 1997, nous avions montré les limites de cette méthode – Dans cet article nous avions publié un tableau d’ajouts de 5 à 100% de Robusta dans un Arabica et nous avions précisé que si la réponse était linéaire il s’agissait d’un cas d’école. L’extrapolation de cette droite réalisée sur un seul essai à tous les échantillons du marché conduit obligatoirement à des erreurs, particulièrement pour les ajouts de Robusta à des teneurs inférieures à 15%. Dans cette étude nous rappelons ces principes de précautions et l’obligation de vérifier les résultats donnés à partir du profil des stérols par le dosage du 16-O méthylcafestol.

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Extraction et analyse HPLC des matériaux de contact alimentaire:Audrey BRAULT, Dionex

Quelques applications en matière de recherche de contaminants des matériaux contact sont présentées : dosage des dérivés époxydiques de type BADGE en fast LC, extraction automatisée par SPE des nitrosamines dans des tétines et sucettes dosées par HPLC, utilisation de l’ASE pour l’extraction d’additifs et enfin dosage de Pb et Cd par chromatographie ionique.

 Diaporama : [ private]ase_brault [/private]

Photos de la journée : Accès privé. Nous contacter